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鱼鲞?肉,清炒荷兰蓝豆,回锅肉,青椒炒蛋的做法_健康

发布日期:2020-05-25 04:07   来源:未知   阅读:

鱼鲞?肉

材料

A

五花肉1000公克

葱段30公克

姜段30公克

辣椒段2根

鱼干300公克

B

细砂糖2大匙

调味料:

绍兴酒100ml

豉油50ml

细砂糖1大匙

水700ml/

作法:

1.鱼干泡水2小时,再沥干备用。

2.热锅倒入适量油,放入葱段、姜段、辣椒段炒香,再加入材料B的糖,炒匀成糖色。

3.放入五花肉煸香,让糖色附着在肉上,再放入鱼干和糖、豉油、水,煮滚。

4.转小火,烧卤约40分钟至汤汁收乾即可。

清炒荷兰蓝豆

材料:荷兰豆300克 大蒜2个 生抽2勺 盐半勺

做法:

1、荷兰豆去筋,清水洗干净;

2、大蒜切末;

3、锅内放适量的色拉油,放入大蒜炒香;

4、锅内倒入开水,加适量的盐、滴几滴油,放入荷兰豆焯水,煮开即可捞出;

5、放入荷兰豆翻炒;

6、放入盐翻炒均匀即可出锅;

回锅肉

主料:五花肉400克

辅料:郫县豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺

做法:

1、姜切片,大葱切段。花椒1小把备用;

2、锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟;

3、放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片;

4、材料2:炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。郫县豆瓣酱,甜面酱备用;

5、热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺郫县豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁;

6.肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。

青椒炒蛋

用料:青椒(细长型才够辣) 一大把、鸡蛋 3个大的、蒜 3瓣,一定要有蒜,越细越好、生抽 适量、老抽 少量,调色,一点点点就行、盐 适量;

做法

1.将细长尖头辣的青椒剁碎,装在大碗中备用(图片中是最偷懒的做法是把碎椒/蛋/蒜末/生抽/盐,全部搅拌匀,下锅炒熟即可);

2.将鸡蛋在另一个碗中打匀;将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀,将蒜压碎切碎加进去一起搅拌;

3.热锅,热油,将拌好的鸡蛋青椒倒进去,先不急着炒(不然很恶心),滩匀,过一会儿开炒;

4.翻炒至蛋不稀了,加生抽,加盐,加鸡精(可有可无),炒到熟,起锅前加一点点老抽润色。

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